麻辣红烧鱼

今天下午，妈妈做了一道菜——麻辣红烧鱼。可香了，想想都水流口水。

做法是这样的，先把鱼洗干净，而且鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片要大而薄才好。 然后把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精。再。将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。最后将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味。

朋友们，你们听了是不是也流口水了呢(⊙o⊙)？

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